福井の結婚式場「出雲記念館」

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新作ケーキ

こんにちは、パティシエの井上です!
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

新作ケーキのご紹介です!
大人気のバームクーヘンをシブースト風に仕上げてみました!

シブーストとは、シブースト【Chiboust(フランス)】 洋菓子の一種。
パイ生地やスポンジケーキの上に、カスタードクリーム・ゼラチン・イタリアンメレンゲを合わせた「シブーストクリーム」の層を作り、表面にカソナード(褐色をした砂糖の一種)をかけてカラメル状に焦がしたものです!

表面の凹んでいる部分に、甘く煮たリンゴを飾った変わった形のケーキに仕上がりました!

ぜひご賞味ください。


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