こんにちは、調理部の山口です。

今回は、ご宴席で提供したお魚料理を紹介します。

白身魚とエビのムース　平目包み
ハマグリと白ワインのソース

耐熱温度220度の透明なシートで包んで
焼き上げました。
本来の風味を逃さず、アツアツの状態で
提供できます。

もっともっと工夫して、婚礼料理にも
活かせるといいなと考えています。