こんにちは、調理課の石畝です。
いつも出雲記念館のブログをご覧いただきありがとうございます。

今回は “ナージュ “を紹介します！
ナージュとは香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギなど）、白ワインを加えて煮出したブイヨン（だし汁）の中で、魚介類や甲殻類を調理してそのブイヨンをソースとして使う料理です！

今回はコンソメでやってみました。

甘鯛を使い魚とコンソメの旨味が出た一品になっています！

婚礼の料理にも機会があればお出しして行きたいと考えています。

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